Cầu Đất, một con phố nhỏ nằm trong lòng Hải Phòng, từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm bánh Trung Thu. Cứ tầm cuối tháng Bảy Âm lịch, nếu đi ngang con đường Cầu Đất sầm uất bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hàng dài người nối đuôi nhau để đợi mua bánh Trung Thu. Thẩm bánh và uống trà trong dịp Trung Thu như một thú vui của những người được coi là sành ẩm thực ở mảnh đất này.

Một trong những yếu tố làm nên sự đặc biệt của bánh Trung Thu Hải Phòng, chính là quy trình sản xuất tinh tế, chú trọng đến từng chi tiết. Để làm ra một chiếc bánh thơm ngon, nguyên liệu là yếu tố tiên quyết. Bánh Trung thu được làm từ những nguyên liệu chọn lọc kỹ lưỡng: bột mì, đường, mỡ lợn, lạp xưởng, hạt sen, đậu xanh... Mỗi loại nhân đều có những yêu cầu khắt khe về chất lượng, đảm bảo vị ngon tự nhiên và an toàn cho sức khỏe. Từ công đoạn nhào bột, nặn nhân đến việc in hoa văn lên mặt bánh, tất cả đều được thực hiện thủ công, với sự tỉ mỉ và khéo léo của người làm bánh.

Bánh Trung Thu nổi tiếng tại Hải Phòng với hương vị đặc trưng, khó lẫn với bất kỳ nơi nào khác. Điểm nhấn của bánh nằm ở sự cân bằng hoàn hảo giữa vỏ và nhân, giữa độ ngọt và hương thơm. Bánh nướng có lớp vỏ mỏng, vàng ươm, giòn tan, bọc lấy phần nhân thơm phức bên trong. Khi cắn vào, lớp vỏ giòn tan hòa quyện cùng nhân đậm đà, mang lại cảm giác vừa quen thuộc, vừa mới mẻ. Bánh dẻo thì lại có độ mềm mịn, dẻo dai, ngọt thanh, rất vừa miệng. Nhân bánh Trung Thu rất đa dạng, từ nhân thập cẩm, nhân hạt sen, đậu xanh, đến các loại nhân hiện đại như trà xanh, sầu riêng. Tuy nhiên, dù là loại nhân nào, bánh vẫn giữ được hương vị truyền thống, đậm đà và tinh tế. Hơn thế, những chiếc bánh Trung Thu ngày nay không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt mà còn được sáng tạo ở hình dáng, bao bì sản phẩm., được đóng gói trong những chiếc hộp sang trọng. Đây cũng chính là lý do vì sao bánh Trung Thu trên phố Cầu Đất, Hải Phòng được yêu thích suốt bao năm qua, không chỉ bởi người dân Hải Phòng mà còn bởi du khách từ mọi miền đất nước.

Nhiều chuyên gia ẩm thực nhận định lịch sử của bánh Trung Thu trên phố Cầu Đất không thể tách rời với lịch sử phát triển của Hải Phòng. Trải qua biết bao biến động của thời cuộc, những chiếc bánh vẫn giữ được hương vị nguyên bản, trở thành biểu tượng cho sự bền bỉ, kiên cường của người dân Hải Phòng. Bánh Trung Thu không chỉ đơn thuần là một món quà ẩm thực, mà còn là niềm tự hào về văn hóa, lịch sử của đất Cảng.

ANH DŨNG